Mật ong và đường là hai trong những chất tạo ngọt phổ biến nhất được sử dụng. Cả mật ong và đường đều là carbohydrate chủ yếu được cấu tạo từ glucose và fructose và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn và thực phẩm đóng gói. Chúng cung cấp vị ngọt cho bữa ăn chính và bữa phụ, tuy nhiên chúng khác nhau về mùi vị, kết cấu và thành phần dinh dưỡng. Mật ong chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn so với đường trắng và khi được ngâm đường thì tác dụng này càng tăng lên. 

Bài viết này của Manukahoney tập trung khám phá lợi ích và hạn chế của mật ong và đường đối với sức khỏe và chế độ ăn uống của bạn.

Mật ong và đường có điểm gì giống và khác nhau?

Cả mật ong và đường đều chứa carbohydrate, gồm hai loại đường chính là glucose và fructose.

Fructose là một loại đường được tìm thấy trong chất tạo ngọt, sau khi được gan chuyển hóa có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như béo phì, bệnh gan nhiễm mỡ và bệnh tiểu đường. Cả glucose và fructose đều được phân hủy nhanh chóng trong cơ thể và có thể gây tăng đột biến lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, tỷ lệ glucose và fructose trong mật ong và đường khác nhau. Đường chứa 50% fructose và 50% glucose, trong khi mật ong có 40% fructose và 30% glucose. Ngoài ra, mật ong còn chứa các thành phần bổ sung khác như nước, phấn hoa và khoáng chất như magie và kali, có thể sẽ chịu trách nhiệm về một số lợi ích sức khỏe của mật ong.

Mật ong và đường có điểm gì giống và khác nhau?

Mật ong có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn đường do có chứa nhiều glucose hơn fructose và có chứa khoáng chất vi lượng. Trong khi đó, đường có hàm lượng fructose cao hơn, không có khoáng chất vi lượng và có GI cao hơn, dẫn đến tăng đường trong máu nhanh hơn.

Mặc dù mật ong ngọt hơn đường, nhưng nó cũng có nhiều calo hơn một chút. Vì vậy, cần sử dụng mật ong với số lượng nhỏ hơn. Cả hai chất đều có thể góp phần vào tăng cân nếu sử dụng quá mức. Mỗi muỗng canh đường chứa 46 calo, trong khi đó, mỗi thìa mật ong chứa 64 calo.

Mật ong cũng chứa một số vitamin và khoáng chất thiết yếu, mặc dù số lượng này rất ít. Ví dụ, để đáp ứng 100% nhu cầu hàng ngày về kali hoặc kẽm, cần sử dụng đến 20 cốc mật ong. Điều này tương đương với hơn 20.000 calo, đủ để cung cấp calo cho một số người trong gần 2 tuần.

Mật ong có chỉ số đường huyết thấp hơn đường

Lợi ích sức khỏe của mật ong và đường

Cả mật ong và đường đều có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng với đúng liều lượng và cách thức sử dụng phù hợp.

Mật ong có khả năng kháng khuẩn, kháng viêm và chống oxy hóa. Nó có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm các triệu chứng cảm lạnh, ho, viêm họng. Mật ong cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ bị ung thư và làm giảm cân nếu được sử dụng thay thế đường.

Đường cũng cung cấp năng lượng cho cơ thể và có thể được sử dụng như một phần của một chế độ ăn uống cân bằng. Tuy nhiên, đường cần được sử dụng với liều lượng hợp lý và không nên lạm dụng. Đường cũng không có giá trị dinh dưỡng và có thể dẫn đến tăng cân nếu được sử dụng quá mức.

Tóm lại, cả mật ong và đường đều có thể có lợi cho sức khỏe nếu được sử dụng một cách cân đối và phù hợp. Tuy nhiên, nếu lạm dụng, cả hai đều có thể gây hại cho sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe của mật ong và đường

Mật ong và đường có nhược điểm gì liên quan tới sức khỏe?

Mật ong và đường cũng có nhược điểm liên quan đến sức khỏe, bao gồm:

• Tăng cân: Cả mật ong và đường đều chứa nhiều calo và có khả năng dẫn đến tăng cân nếu sử dụng quá mức.
• Tăng đường huyết: Mật ong và đường đều có khả năng tăng đường huyết và đặc biệt là đường fructose trong đường tinh chế. Điều này có thể gây nguy hiểm cho những người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ tiểu đường.
• Không có dinh dưỡng: Đường và mật ong đều là các loại carbohydrate tinh khiết và không có dinh dưỡng nào ngoài calo. Nếu sử dụng quá mức, chúng có thể đánh mất các chất dinh dưỡng cần thiết trong chế độ ăn uống của bạn.
• Có thể gây nghiện: Đường và mật ong đều có thể gây nghiện và khiến bạn muốn ăn nhiều hơn, đặc biệt là đường tinh chế có khả năng gây ra sự phụ thuộc và cảm giác thèm ăn.
• Ảnh hưởng đến răng miệng: Mật ong và đường đều chứa đường và khi sử dụng quá mức có thể ảnh hưởng đến răng miệng và gây sâu răng.

Mật ong và đường có nhược điểm gì liên quan tới sức khỏe?

Như vậy ta thấy được, dù mật ong có thể có hiệu quả tốt hơn, nhưng cả mật ong và đường đều có thể gây hại đến sức khỏe nếu sử dụng quá mức. Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, tim mạch hoặc quan tâm đến việc kiểm soát cân nặng, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng để tìm hiểu về nhu cầu dinh dưỡng của bạn.